კუბდარი

კუბდარი

კუბდარი დაკეპილი ხორცით მომზადებული ღვეზელია, რომელსაც ტრადიციულად სვანეთში ამზადებენ. სანელებლებით უხვად შენელებული კუბდარი ღუმელში ან ტაფაზე ცხვება.
ინგრედიენტები (4 ცალი)

ცომისთვის
ფქვილი – 1 კგ
მშრალი საფუარი – 15-20 გრ
თბილი რძე ან წყალი – 120 მლ
ზეთი – 50 მლ
მარილი – 1 ჩაის კოვზი
კვერცხის გული – 2 ცალი

გულსართისთვის

ღორის ხორცი – 500 გრ
ძროხის ხორცი – 500 გრ
ხახვი – 3 თავი
ხმელი ქინძი – 2 ჩაის კოვზი
ძირა –2 ჩაის კოვზი
ბეგქონდარა – 2 ჩაის კოვზი
მარილი, შავი პილპილი, წითელი
წიწაკა – გემოვნებით
კარაქი ზემოდან წასასმელად – 50 გრ